Obecně platí, že se zvyšujícím se časem tepelné úpravy vzniká větší množství akrylamidu.
U přípravě v mikrovlnné troubě se pak množství vznikajícího akrylamidu liší podle výkonu mikrovlnné trouby – u nejvyšších výkonů vzniká akrylamidu poměrně hodně. Přímé porovnání hodnot je bohužel poměrně komplikované, jelikož jednotlivé studie málokdy využívají všechny způsoby tepelné úpravy spolu s různými teplotami a dobou trvání přípravy.
V jedné studii autoři porovnávali smažení a pečení o teplotách 170, 180 a 190 stupňů Celsia. U smažení se se zvyšující se teplotou zvyšuje obsah akrylamidu, u pečení tak jednoduchý vztah nefunguje a při pečení je nejvyšší obsah akrylamidu při teplotě 170 stupňů. Níže přikládám tabulku s konkrétními výsledky studie:
|
|
170 °C |
180 °C |
190 °C |
|
smažení |
19,6 ng/g |
39 ng/g |
95 ng/g |
|
pečení |
47,8 ng/g |
19,3 ng/g |
29,7 ng/g |
Hodnoty jsou převzaty z této studie: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.
Více o akrylamidu a jeho škodlivosti zde: https://cs.wikipedia.org/wiki/Akrylamid
Hematofagie (neboli sání krve) je rozšířená potravní strategie. Najdeme ji jak u řady členovců (klíšťata, komáři, ovádi, blechy, muchničky, tiplíci aj.), tak u mnoha dalších živočichů (pijavky, měchovci, klubáci, upíři aj.)
5x
Obecně se u stromů udává, že objem, který zaujímá nad zemí koruna, odpovídá zhruba objemu kořenů, tj. dá se i říct že kam dosahují větve, tam dosahují kořeny pod zemí.
8x
Proč je obloha modrá? Umí žirafa plavat? Mohou mít ryby žízeň? Vy to nevíte?
My vám to řekneme, zeptejte se přírodovědců!
Zajímá vás nějaký přírodní jev, který byste chtěli objasnit a vysvětlit? Dejte nám pár dní a my váš dotaz zodpovíme zde na webu, případně vám odpověď pošleme mailem.
Chcete-li určit rostlinu, zvíře nebo třeba houbu, pošlete nám kvalitní, ostrou fotku, na které budou vidět detaily těla. Napište nám také přesné místo nálezu.
Je to hrozně jednoduché, stačí se zaregistrovat, vyplnit o sobě všechny údaje a my ti pošleme Kartu přírodovědce s tvým jménem, na kterou můžeš čerpat mnoho výhod.
Katalog pro učitele je nabídkový systém, kde si zaregistrovaný učitel může zapůjčit odborné přístroje, objednat praktická cvičení nebo přednášky pro studenty.
Proč je obloha modrá? Proč má beruška sedm teček? Umí žirafa plavat? Vy to nevíte? My vám to řekneme, zeptejte se přírodovědců.
