Tyto šťávy jsou produkovány žlázkami v žaludku a tvoří je tři hlavní komponenty: 1) kyselina chlorovodíková, která má za úkol ničit choroboplodné zárodky a přeměňuje minerální látky na soli, které může pak tělo zpracovat; 2) pepsin, který štěpí bílkoviny a 3) mucin, který je součástí hlenu chránící sliznici žaludku před natrávením vlastní žaludeční šťávou. Kyselina chlorovodíková má jako samotná pH 1 a žaludeční šťáva je díky dalším komponentám kyselá mezi 1,5- 3,5 pH. Při poruše tvorby mucinu a ochranného hlenu na povrchu sliznice dochází k natrávení stěny žaludku a vzniku tzv. žaludečních vředů.
Obrázek v záhlaví: Vnitřek žaludku člověka. (Gray's Anatomy, 1918). Zdroj Wikimedia Commons