Cesta do hlubin studia chemie - 10. ročník
Přírodovědecká fakulta Univerzity Karlovy, Sekce chemie, Vás srdečně zve na jubilejní 10. společnou Cestu do hlubin studia chemie. V průběhu dvou dnů se představí všech šest chemických kateder.
Nacházíte se na:
Úvod
Kalendář akcí
Chemické úterky: Chemické látky v potravinách a bezpečnost potravin
Chemické úterky: Chemické látky v potravinách a bezpečnost potravin
Úterý, 25.11.2014 17:00
Tisknout
Pokud na světě existuje téma, které zajímá opravdu každého, pak jsou to určitě potraviny. Co všechno nám o jídle, jeho složení a kvalitě mohou říct chemici?
To zjistíte na přednášce profesora Vladimíra Kocourka z ústavu analýzy potravin a výživy Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.
V čerstvých potravinách se vyskytuje řádově půl milionu chemických sloučenin a ještě více jich pak vzniká chemickými reakcemi při jejich zpracování. Kromě látek, jejichž výskyt je naprosto přirozený, pronikají do potravin také látky kontaminující, případně v nich lze nalézt rezidua pesticidů používaných v zemědělství na ochranu rostlin či rezidua veterinárních léčiv.
Mnohé potraviny obsahují kromě základních živin další biologicky aktivní látky, které lze vnímat pozitivně – například vitaminy, minerální látky a antioxidanty. Závažné riziko pro člověka však představují přírodní toxiny, jako jsou třeba mykotoxiny. V poslední době se stále častěji zmiňují také alergeny nebo látky s antinutričním působením.
Diskutovány budou rovněž látky přidávané do potravin při jejich technologickém zpracování, známé jako potravinářská aditiva.
Přednáška je součástí populárně-vědeckého cyklu Chemické úterky. Koná se v úterý 25. listopadu 2014 od 17:00 hodin v posluchárně CH1 Chemického ústavu Přírodovědecké fakulty UK (Praha 2, Hlavova 8). Těšíme se na vás!
Na webu Přírodovědecké fakulty UK najdete kompletní program Úterků pro zimní semestr 2014.
Ilustrační foto: Pizza. Zdroj Wikimedia Commons / ARS-USDA, autor Scott Bauer, volné dílo / public domain.
Další akce
250 let univerzitní botanické zahrady
Zveme vás na oslavy významného jubilea naší botanické zahrady, které se uskuteční ve dnech 15.–21. září 2025. Čekají vás přednášky, komentované prohlídky, výstavy či workshop malování rostlin a zvýhodněné vstupné.
Získej kartu přírodovědce
Je to hrozně jednoduché, stačí se zaregistrovat, vyplnit o sobě všechny údaje a my ti pošleme Kartu přírodovědce s tvým jménem, na kterou můžeš čerpat mnoho výhod.
Vybíráme z e-shopu
Pro učitele
Katalog pro učitele je nabídkový systém, kde si zaregistrovaný učitel může zapůjčit odborné přístroje, objednat praktická cvičení nebo přednášky pro studenty.
Zeptejte se přírodovědců
Proč je obloha modrá? Proč má beruška sedm teček? Umí žirafa plavat? Vy to nevíte? My vám to řekneme, zeptejte se přírodovědců.
